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りんご通信タイトル

食中毒

  肝臓は体内最大の臓器で、栄養素の代謝やアルコールなどの有害物質の解毒、脂肪の吸収を助ける胆汁の生成など非常に重要な役割を補っています。

○肝臓の主な病気として・・・
肝機能が低下すると、栄養素の供給が滞り、体内の毒物や老廃物排泄されず蓄積され、血行が悪くなり、倦怠感や疲労感などの症状が現れます。
肝炎や肝硬変、脂肪肝などがあります。
肝臓は「沈黙の臓器」といわれるほど症状が現れにくいのが特徴です。

○心掛けることとして・・・
普段から肝臓に負担をかける過剰な栄養素の摂取やアルコールなどを控え、異常が
ないか定期的に検査することが大切です!!
白菜

≪食事のポイント≫
  1. 良質なタンパク質を摂取。
2. ビタミン・ミネラルを十分に摂取。
3. 脂質やエネルギーは適量に。
4. アルコールは控える。


アルコールは控えるイラスト  
≪肝臓に良い栄養成分及び食品≫
 
タンパク質 肝細胞の再生を促す。
主な食品:納豆、豆腐、卵、マグロ赤身、カツオ
タウリン 肝機能を高める。
主な食品:サザエ、カキ、しじみ
ビタミンE 肝臓の細胞を傷つける過酸化脂質を分解する。
主な食品:サバ、サンマ、アーモンド
ビタミンC 抗ウイルス作用
主な食品:ピーマン、レモン、カリフラワー、キウイ
食物繊維 脂質や糖質の吸収を遅らせる。便秘を防ぐ。
主な食品:海藻、きのこ、納豆、おから
ビタミンB1 糖質の代謝に働く。
主な食品:豚肉、レバー、卵

≪おすすめレシピ≫肝臓に良い、タウリンが多く含まれている貝類の中から、今からが旬の『牡蠣』をつかった料理をご紹介します。
 
牡蠣の巻き寿司

料理するドラモリ君
≪材料(2人分)≫

・ 牡蠣(加熱用)…10粒
・ 万能ねぎ…3束
・ ご飯…100g
・ 卵…1個

・ 巻き寿司用のり…1枚
・ オイスターソース…大さじ1.5
・ しょうゆ…大さじ1
・ 油…適量


≪作り方≫
@ 牡蠣は水洗いした後、水気をきっておく。

A フライパンを強火であたため、油をいれ、@を炒める。

B 軽く炒めたら、オイスターソースとしょうゆを入れて、水気がなくなるまで炒める。牡蠣に火が通ったら、牡蠣だけを取り出し荒熱をとる。ソースはこのまま3分間煮つめる。

C 卵は薄焼きにする。

D サランラップにのり、薄焼き卵、ご飯の順に重ね、牡蠣を1列に並べる。その上にねぎを重ねる。

E 端からサランラップを引きながら巻いていく。

※食べるときにしょうゆやぽん酢などをつけて食べるとよりおいしくいただけます


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良質のレバー由来のビイレバーは肝臓の働きを助ける滋養強壮剤です。

疲労感、体力低下、妊婦・授乳婦の栄養補給などに効果があります。
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